เราคงเคยกินข้าวผัดปูตามร้านอาหารนอกบ้านบ่อยครั้งจนจำไม่ได้ แต่คืนนั้น ข้าวผัดปูที่ร้านอาหารนั้น ผู้เขียนจดจำไปตลอด ไม่เพียงรสชาติของอาหารแต่มีรสชาติอื่นแฝงด้วย ข้าวผัดปูเป็นอาหารจานเดียวยอดนิยมที่กำลังมาแรง ร้านอาหารจานเดียวหลายแห่ง มักจะขึ้นป้ายโฆษณาข้าวผัดปู แทนที่จะขึ้นป้ายข้าวผัดกระเพรา ข้าวผัดพริก หรือข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ราวกับว่า ข้าวผัดปูเป็นอาหารจานวิเศษ ต้องใช้ฝีมือแม่ครัวในการปรุงอาหาร มากกว่าข้าวจานเดียวชนิดอื่น และแน่นอนว่า ราคาสูงกว่าข้าวจานเดียวอย่างอื่น
